理性看待轉基因食品的安全性

    俗話說民以食為天，自古以來糧食是生命之本。有充足的食物，才有富饒的生活。隨著世界人口的逐漸

增多，總的耕地面積有限，糧食短缺的問題也越來越嚴重。在作物的改良，產量提高、抗性增強等方面，傳

統(tǒng)的雜交育種技術已經不能滿足日益增長的糧食需求。而對于作物改良的另一種技術——轉基因技術，由于其

具備生產周期短，改良性狀明確，優(yōu)勢明顯，而被全世界廣泛研究應用。轉基因大豆、抗蟲棉、油菜和耐儲藏

西紅柿等已商品化，在世界范圍內大面積種植，在有限的耕地上獲得了更多的經濟產量，為人們帶來了巨大經

濟效益。
 
　　一、轉基因是傳統(tǒng)育種的延伸
 
　　那么什么是轉基因技術呢？我們知道，高等生物體都有一套自己完整的遺傳物質，這些遺傳物質也叫DNA

，它是由控制不同性狀的基因串連在一起的長鏈，卷曲折疊成染色體，存在于細胞核中。轉基因技術是將人工

分離得到的某個生物基因（或DNA片段）導入到特定的生物中，從而導致生物的遺傳特性發(fā)生所需變化的技術。

比如，某個控制玉米籽粒變大的基因轉入到玉米中，使得玉米的籽粒比原來增大而其他性狀保持不變。轉基因

技術是傳統(tǒng)雜交育種技術的延伸和發(fā)展，與傳統(tǒng)育種沒有本質區(qū)別，它也屬于人工選育的范疇，但在改良性狀

方面，比傳統(tǒng)育種具有更大的精確性和導向性。這種精準性使得人們能夠快速的改良生物的抗逆性、品質、產量。
 
　　二、安全的轉基因食品的誕生
 
　　轉基因食品就是轉基因生物生產的用于人、畜食用的產品。當然，從轉基因科學研究階段到真正的轉基因

食品形成是一個較長的過程。轉基因生物的研究分為以下幾個階段：實驗室階段、中間實驗階段、環(huán)境釋放階

段、生產性實驗階段、發(fā)放安全證書階段、商業(yè)化生產階段。在國內，農業(yè)轉基因生物各階段的研究在國家主

管部門的監(jiān)管下完成。在相應階段，國家農業(yè)轉基因生物安全委員會對轉基因生物進行食品安全性分析，評價

的內容包括天然有毒物質、營養(yǎng)成分和抗營養(yǎng)因子、過敏源、外源基因表達產物的毒性、全食品的毒性等。簡

單說，就是從多方面與傳統(tǒng)食品比較有沒有“實質等同性”。實質等同性原則強調了轉基因食品安全性的目的，

不是要了解該食品的絕對安全性，而是評價它與非轉基因食品的同類食品比較的相對安全性。只有轉基因作物

品種與歷史證明安全可靠的傳統(tǒng)品種具有實質等同性時，才能批準使用。從轉基因食品安全角度講，經過多年

安全實驗和評價，獲得政府批準商業(yè)化的轉基因生物可以放心使用。
 
　　轉基因食品可大體劃分為兩種類型，一種是不含有轉基因成分的，也就是說食用成分中不含有外源基因DNA

以及由它編碼的蛋白質。例如大豆油是從大豆中提煉出來的脂肪酸油脂，其他成分（如DNA和蛋白質）都被去

除。這種不帶轉基因成分的轉基因產品與非轉基因產品是沒有差異的。另一種是食用部分含有轉入的外源基因

DNA及其編碼的蛋白質，這些外源的DNA及其編碼的蛋白質和食物本身的DNA和蛋白質、糖類、淀粉、脂肪等

一起，在唾液酶、胃蛋白酶等酶的作用下，分解為人體代謝所需的小分子物質等，而不會殘留在體內，如木

瓜。
 
　　到目前為止，國際上批準商業(yè)化的轉基因作物并未發(fā)現任何環(huán)境和食品安全性問題?？傊?，任何事物我

們都要用辯證的眼光去分析，轉基因作為一種技術，是一把雙刃劍，用好了就造福人類。

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